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咸杰搏克

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辽北农村入冬杀猪忙   

2013-12-03 15:18:12|  分类: 社会扫描 |  标签: |举报 |字号 订阅

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辽北农村入冬杀猪忙 - 咸杰搏克 - 咸杰搏克

 辽北农村入冬杀猪忙

图.文 咸杰搏克

        进入12月份,辽北山区农村开始进入杀猪旺季。有朋友会疑惑,为啥入冬杀猪多?其实,眼下,即便农村的老百姓日常吃肉也基本是到附近集市去买。那么进入冬季集中杀猪又是咋回事呢?

       原来进入冬季,东北气候寒冷,猪肉适宜在户外存储。而且,赶着吃,赶着迎新年盼春晚。这里所说的农户自家杀的猪,完全不同于我们平时在集贸市场或超市买的猪肉,也是,乡下人留着自己吃的肯定是笨猪肉。提起真的笨猪,存量很少,市场几乎见不到,即便哪个超市或集贸市场挂个笨猪肉的绿色牌子,你信吗?反正不仅我不信,保准广大被忽悠怕了的消费者也没有几个会信以为真。

       说起笨猪和市场随处能买到的猪肉,那可有着质的差异。笨猪有笨猪的饲养方法,市场满大街卖的商品猪有商品猪的催肥妙招。换个最简单最通俗的思维,凡是产量低的,生产周期长的,一般都要营养有营养,要口感有口感,要放心有放心;反之,凡是产量高的,生产周期短的,不多描述,也就是那么回事吧。

        就谈这笨猪吧,其实小的时候与市场商品猪可能都是一个妈生出来的,但在幼崽阶段,由于培养目标不同,后期的生活待遇就有了显著的不同。通常走市场商品化道儿的猪居多,4个来月就得献身于城乡各大小超市或集贸市场供我们人类享用。而被选秀为笨猪培育对象的则相对幸运,一是可以吃苞米而不用每天被人灌输饲料添加剂啥的,生命周期嘛,也可延长7到8个月,当然了,虽然比商品猪多活了3到4个月,末了结果都一样,只是一个服务于大众群体,一个服务于一个或几个家庭。

        以下图片拍摄于11月30日辽宁省抚顺县一个小小山村里。杀猪很少见,过程好血腥,场面忒火爆,气氛真喜庆,年味感觉,可惜我等只是看客,末了.......末了咋的?咋的?馋人呗!哈

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去蹄

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白胖胖的只好任其分割了

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一对卖呆的小姐弟

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  都是操刀手了

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    看工具和操作动作,还挺专业呢,

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  割脖卸脑袋

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  猪头马上落地

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  耳朵根子被捅个孔 ,以穿条绳子好拎。

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  以前都用麻绳,现在都用这样的绳子替代了。

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  “给,拿好了”。

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  拎着猪头往一个院子里走去

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   猪头挂的还很端庄规范呢,

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  当天杀了两口猪。

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  看把乡亲们给乐的,北都找不着了。哈

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        今天杀的猪是他饲养的,据他说,今天杀的两口猪都是笨猪,我说笨猪有啥标准。他说,生长期不同,上市场的一般不到4个月就出栏,而今天杀的猪饲养期将近8个月。就说,假如今天杀的猪上市场去卖,得赔死。我说:“笨猪吃的肯定和市场卖的猪不一样了”。他说:“那肯定的,今天杀的猪喂的全是苞米和蔬菜。而上市场的猪喂的全是饲料,呵呵,你懂的”。我说:“你们能不能委培”?他似乎没听懂我说的啥意思、疑惑道“委培”?啥叫“委培啊”?我马上意思到自己用词不当,连忙改口道:“就是我们出钱,你们给我们按照笨猪标准代养”。他想了想说:“可以呀。那样给你们委托饲养的猪耳朵上都打上不同的眼。这样就可以识别清楚了”。别说,真可以尝试一下。

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       今天的肉可真不少呦。肯定吃不了。除了给亲亲的就是自己留着冷藏起来慢慢吃。辽北山区冬季漫长并且很冷,外面最适合存储猪肉了。

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       清理肠子。呵呵,吃苞米喂出来的猪血猪下水您就放心吃吧。否者尽量别碰。实在馋急眼了,几个月或半年去饭店点盘即可。否者你们打听打听倒弄猪肉的业内人士就知道了。

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  开膛环节。

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  好像“开膛破肚”的成语就这么来的。

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  像教科书的画面。

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  两手使劲掰呢。

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         业务还蛮熟练呢。也不知道拽的啥,尽管我下乡插队也曾经喂过几个月的猪,并且参与过杀猪帮忙助阵实践活动,但仅仅停留在听喝使劲初级阶段。

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  这刀走的还挺直呢

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  快两半了。

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    加大力度,完全彻底!

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  把下水往笸箩里推。

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  这小帅锅一直在左右卖呆。

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  走过来一个老妇人说了些不外道的话,看来是家里人。

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  把肉往爬犁上放。

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  村子里家家都有这样的爬犁,平时上山拉个木材啥的挺实用。

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  杀猪很少见,过程真血腥,场面好火爆,气氛好喜庆,年味感觉,可惜我等只是看客。

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    小帅锅一会儿跟这个一会跟那个儿。

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        我想起自己小时候去农村亲亲家串门,那阵儿也看过杀猪,并且还吃过至今不忘的白肉血肠呢。现在吃啥也吃不出那时候的美味。

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   童年难忘,童年也最幸福,为啥,不懂啥叫私心杂念呗。哈

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       忙乎了几个小时,杀猪必然要热闹一番。而最热闹最实在的自然亲属坐在一块,来场一醉方休,谈别的都是玩虚的。哈

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  我很不好意思的迈进屋里。外面气温很低,屋里因为哈气啥也看不清楚。

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  老乡诚心邀请我一起吃,我哪好意思啊,我连连说我就拍两张就走,谢谢你们。

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  血肠。这可是真正吃着放心的血肠啊。说不馋那是假话。哈

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